giovedì 30 aprile 2015

PLUME CAKE "ACE" AI SEMI DI PAPAVERO

Ottima merenda o prima colazione, salutare e leggera!
Mi sono ispirata alle merendine "Camille" che mangiavo da piccola, ne andavo ghiotta! Quelle che ho preparato oggi sono super deliziose e arricchite di semi di papavero.

Ingredienti
4 carote
3 uova
200 g di farina
100 g di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
scorza di limone e arancia
succo di arancia
1 bicchiere di olio
1 cucchiaio di semi di papavero

Sbattete lo zucchero con le uova; aggiungete la farina mescolata con il lievito, le carote tritate, l'olio e i semi di papavero (ricchissimi di vitamina B), le scorze del limone e dell'arancia e lo stesso succo. Oliate e infarinate gli stampini o uno stampo unico e infornate a 180° per 20'. 












INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGGIANA

Questi involtini hanno riscosso successo! Ne ho sperimentati con diversi ripieni, tipo acciughe e salsa verde (tipico abbinamento piemontese), prosciutto e basilico, pomodoro e acciuga. Oggi li propongo in versione parmiggiana.

Ingredienti
1 melanzana 
prosciutto cotto
mozzarella o formaggio filante
prezzemolo
pomodorini
olio
parmiggiano
sale

Iniziate con tagliare la melanzana per il lungo e grigliatela. 
Preparate gli involtini farcendo le fettine di melanzana con prosciutto e cubetto di mozzarella precedentemente scolata e tamponata con della carta da cucina per eliminare il siero, insaporire con pezzetti di prezzemolo.
Arrotolate su se stessa la fettina e proseguite fino a completare tutti gli involtini.
A parte tritate i pomodorini con dell'olio in modo da ottenere un sughetto a freddo, da cospargere sopra le melanzane. Completate con parmiggiano e mozzarella. 2 minuti in forno solo per far sciogliere il formaggio e servite!






BLECS CON "PISELLI MANGIATUTTO"

Oggi ho voluto far incontrare due tradizioni in un unico piatto. 
I blecs (in friulano "pezze, stracci") sono maltagliati di pasta che solitamente vengono conditi con burro e Montasio, con lo speck di Sauris o con sugo al Tazzelenghe (vino), quindi sapori corposi. Io ho voluto abbinarli alle taccole o anche detti piselli mangiatutto in quanto fanno parte della famiglia dei piselli, ma al contrario di questi data la forma e la consistenza si mangiano sia i semini che il baccello. Sono originarie del Mediterraneo, quindi un sapore del Sud.
E' un piatto sicuramente più light rispetto alla tradizione, e devo dire che la variante ne vale la pena!

Ingredienti
per la pasta:
200g di farina di semola
acqua
sale

per il condimento

300 g di taccole
10 pomodorini 
aglio
olio
sale
speck per la decorazione











mercoledì 22 aprile 2015

ZUCCHINE RIPIENE

Domenica scorsa ho individuato una location particolare per le mie foto... la veranda di casa :) grazie al "papi" che ha il pollice verde e che ha trasformato il balcone in un piccolo orticello pieno di colori e profumi! 
Il menu prevedeva queste fantastiche zucchine ripiene, che non mangiavo da tempo! Si possono preparare in anticipo anche per una gita fuori porta anche se sono buone leggermente calde.

Ingredienti:
zucchine 
prosciutto cotto
ricotta
olio
pan grattato
sale
formaggio 

Sbollentate le zucchine intere per qualche minuto o cuocetele nella vaporiera così sarà più facile privarle della parte centrale. Una volta freddate, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, scavatele e preparate un piccolo pastone fatto con: la ricotta, il prosciutto cotto, il formaggio,la polpa delle zucchine, sale e olio. Una volta tritato, preparate una pirofila oliata e infornate per qualche minuto cospargendo la superficie con del pangrattato che farete dorare. 

Ed ecco qua le nostre zucchine ripiene!






lunedì 13 aprile 2015

TORTELLI ALLA CREMA DI ACETO BALSAMICO

Questo piatto, fa parte della nuova rubrica "Novità provate per voi!" e mi è stato inviato da Alessandro che ora si trova a Reggio Emilia patria dei tortellini e non solo, i prodotti regionali sono molti e buonissimi. Questa ricetta ne contiene due molto diffusi: i tortelli e l'aceto balsamico (se tradizionale di Modena sarebbe meglio). Lo sapevate che l'aceto balsamico può essere prodotto esclusivamente nelle province di Modena e Reggio Emilia?!
Vi dico solo che l'ho preparato due volte ;) . Non avrei mai immaginato un abbinamento di questo tipo e mi devo ricredere! Un piatto veloce, semplice e delicato.

Ingredienti:
Tortelli di magro
panna da cucina
sale
aceto balsamico di Modena 

Basta far cuocere i tortelli per 6 minuti, scolarli e amalgamarli con la panna da cucina. Servire e decorare con crema di aceto balsamico. 





domenica 12 aprile 2015

TORTA AL CACAO E COCCO SENZA UOVA

Ho voluto cimentarmi modificando un po gli ingredienti della classica torta al cacao, provando a non inserire le uova e sostituendo il latte vaccino con quello di riso.

Vediamo come fare.

Ingredienti:
300 g di farina 
180 g di farina di cocco
80 g di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di maizena (amido di mais)
250 ml di latte di riso
200 g di zucchero di canna
200 ml di olio
lievito per dolci

Mescolate le farine, lo zucchero, il cacao e il lievito insieme in una ciotola, se le setacciate eviterete che si formino i grumi.
Poi alternando aggiungete il latte e l'olio, e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico create un composto liscio. Imburrate e infarinate una teglia o in alternativa potete foderare con della carta forno, io ho scelto una pirofila di ceramica rettangolare per cambiare un po'.
Infornate a 180° per 30' circa, vale sempre la prova stecchino.

Provate e fatemi sapere!
















INVOLTINI DI ASPARAGI E UOVA SODE

Eccomi con una nuova ricetta primaverile preparata in questa Domenica di sole!
L'asparago appartiene alla famiglia delle Liliaceae, qui in Friuli viene coltivata la qualità "bianca", sotto terra in assenza di luce, e appena germoglia in superficie viene raccolto.
Ha un gusto molto delicato, e si adatta come la qualità "verde" per risotti oppure come antipasto accompagnato da uova sode, o messo in barattolo e conservato sott'olio.
Per la mia ricetta ho scelto la qualità verde in modo che risaltasse nelle foto.


Ingredienti:
1 mazzo di asparagi verdi
2 uova sode
prosciutto crudo
pan grattato
olio
sale
pepe

Lavate bene gli asparagi e privateli della parte più dura del gambo che non butterete, mi raccomando, potete pelarla per bene in modo da renderla più tenera e utilizzarla per fare il risotto o una frittata.
Gli asparagi si dovrebbero cuocere in una pentola cilindrica, che viene utilizzata anche per gli spaghetti, in modo che le punte si cuociano con il vapore e non si spappolino. Io ho utilizzato una semplice vaporiera (mantiene inalterate le proprietà dell'asparago e il colore verde brillante) pochi minuti di cottura, perché poi andranno in forno a gratinare.
Avvolgete a coppie di due o a piacere gli asparagi con il prosciutto crudo, poi adagiateli in una pirofila oliata, salate poco perché il prosciutto è già saporito di suo, e spolverizzate con del pangrattato.  Questa è la mia versione "light", ma potete arricchire con formaggio tipo sottiletta o grattuggiato e perché no, qualche fiocchetto di burro.
Nel frattempo mettete a cuocere le uova, potete farle sode o alla coque, come vi piace e peparle leggermente.

Assemblate il piatto e... servite!

Buon appetito!!