giovedì 21 luglio 2016

VELLUTATA DI CAROTE E ZENZERO

 Eccomi di nuovo a proporvi una ricetta veloce e in qualche modo rinfrescante!
E' da quando l'ho assaggiata in un piccolo bistrot in centro nella mia città che avevo intenzione di gustarla di nuovo. L'ingrediente protagonista a mio avviso è lo zenzero, che dona una nota fresca ma allo stesso tempo pungente alla vellutata lasciandola comunque delicata.

Ingredienti:
4 carote medie
2 patate
1 porro
zenzero fresco

Preparazione:

In una pentola mettere tutte le verdure insieme, carota, patata e porro tagliate grossolanamente e fare cuocere 8-10 minuti il tempo che si ammorbidiscano. Consiglio sempre di non mettere troppa acqua in modo che le verdure non rilasciano troppi nutrienti. Lasciare riposare qualche minuto e passare al mixer! A questo punto aggiungete dello zenzero grattuggiato o tagliato a listarelle e date una piccola frullata ancora. Guarnite con del prezzemolo tritato. Io consiglio di gustare la vellutata tiepida e se vi è piaciuta potete ripeterla per scaldarvi nelle prossime serate invernali!






martedì 10 maggio 2016

LASAGNE AGLI ASPARAGI E GRANELLA DI PISTACCHI

E' da mesi che non aggiorno il blog, e mi spiace un sacco non riuscire a stare al passo.
Oggi per farmi perdonare della mia lunga assenza voglio regalarvi questa ricetta che è nata in pochi minuti con quello che avevo in frigo. E' un primo molto gustoso e se siete di buona forchetta come me sicuramente non vi basterà solo una fetta!
 
Ingredienti:
1pacco di lasagne
400g di asparagi bianchi
8 fette circa di mortadella
250 g di mozzarella per pizza
granella di pistacchi
olio
sale
pepe

 
 
Preparazione:
 
Lavare bene gli asparagi bianchi e tagliarli a pezzetti, farli lessare con poca acqua in una pentola per 15 minuti circa.Prelevare parte degli asparagi e frullarli con un filo d'olio e un pizzico di sale e pepe, aggiungere del formaggio grattuggiato a piacere, in modo da ottenere una crema morbida.
Creare gli strati della lasagna sovrapponendo la crema di asparagi, tocchetti interi lasciati in parte, mozzarella e fettine di mortadella, fino a completamento. La granella di pistacchio volendo si può anche mettere tra uno strato e l'altro, ma io ho preferito metterla come decorazione sull'ultimo strato di lasagna.
 
E' una bomba!!!!
 
 
 
 


domenica 31 gennaio 2016

CROSTATA BONHEUR ALLE ARANCE

Vi chiederete che strana ricetta sia questa o da quale ricettario antico l'abbia scovata :)
Dato che mi piace incuriosire i lettori di passaggio e chi mi segue ho pensato di intitolare questo post così da trasmettere un pò di buon umore in questo grigio e umido fine settimana di Gennaio. Se proseguite nella lettura del post scoprirete da soli che cosa mi ha ispirata!


Ingredienti per la frolla:
250 g di farina manitoba
60g di farina integrale
1 uovo
una punta di lievito per dolci
latte qb
zucchero 100g 
100g di burro
marmellata di arance


Preparazione:

Impastate la classica frolla, quindi farina e burro (anche se ho scoperto una lavorazione differente che abbina prima lo zucchero con il burro e devo dire che l'impasto da subito rimane meno crepato e dopo la cottura più compatto e friabile), aggiungete la farina, l'uovo e il latte quanto basta se è troppo slegato.
Riposo in frigo per 30 minuti e poco più; stendete la pasta con l'aiuto di un mattarello e adagiatela nella teglia e ricordatevi di bucherellarla con le punte di una forchetta. 
Io ho infornato giusto 3 minuti solo la pasta, poi ho aggiunto la marmellata di arance rosse e le striscioline classiche che fanno tanto crostata della nonna e ho portato a termine la cottura in forno statico a 180° per altri 8 minuti circa (cmq vi regolate con la doratura della pasta).


Ora vi svelo il motivo della scelta nel nome di questa ricetta dolce che voglio dedicare ad una persona cara,un'amica di famiglia ... la dolce Fulvia autrice di quella bellissima tovaglietta mille usi fatta di patchwork che vedete qui sotto nella foto!

A bientot!





















MUFFIN INTEGRALI CON CANNELLA E CIOCCOLATO

Eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta appena sfornata!
Dopo una lunga assenza, ho ritrovato il mio spazio e la voglia di cucinare!
Ieri ho preparato questi muffin alla cannella e cioccolato, ma con una piccola aggiunta; alla farina normale "0" ho aggiunto la farina integrale presa in un mulino della zona che si chiama "Moras".

Ingredienti:
240 g di farina tipo "0"
60 g di farina integrale
1 cucchiaino di cannella in polvere
gocce di cioccolato a piacere
100 g di zucchero di canna
2 uova
1 bustina di lievito per dolci
60 g di burro fuso

Preparazione:
Ho sbattuto con la frusta lo zucchero le uova, poi aggiunto la farina, il burro fuso e infine la polvere di cannella e le goccie di cioccolato.
Ho spennellato dei pirottini con una noce di burro e li ho riempiti per 3/4 circa.
Forno a 180° per 15 minuti.

Cosa vi sembrano?





martedì 8 dicembre 2015

ARROSTO DI TACCHINO CON PATATE AL FORNO

Ingredienti:
500g di patate novelle
Rosmarino
Carota,sedano,cipolla
Birra o vino bianco
olio
Rotolo di tacchino

Procedimento
Preparare il soffritto con sedano,carota e cipolla (o scalogno), fare rosolare leggermente e adagiare il rotolo di tacchino  facendo in modo che si sigilli bene.  Sfumare con della birra o del vino a piacere  e lasciare cuocere a fuoco lento. Terminare la cottura in forno a 200° per il tempo necessario. Preparare le patate arrosto , tagliandole a spicchi , sbollentarle leggermente in acqua e aceto e passarle inforno a terminare la cottura. Aggiungere sale e rosmarino. Il risultato è garantito!



domenica 4 ottobre 2015

DOLCETTI DI BIANCANEVE

Tranquilli non sono fatti con mele stregate!
Ho voluto dare questo nome di fantasia ai dolci di oggi dopo che ho letto in rete di un infuso al bacio di Biancaneve :) e siccome i miei dolcetti sono ripieni di mela aromatizzati alla cannella mi piaceva proporli così.
Ho usato una qualità di mela nostrana, antica e ve ne accorgerete dalle foto perché ha la dimensione poco più grande di una ciliegia! Per dare un tocco di originalità ho accompagnato le mie sfogliatine con una crema allo zabaione home made, con le uova fresche delle nostre galline.

Ingredienti (per 10 dolcetti):
1 rotolo di pasta sfoglia
 2 mele
noci,pinoli o uvetta
1 cucchiaio di cannella
2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema
due tuorli
1 cucchiaio di zucchero
liquore Marsala a piacere
e...
buona muscolatura! :)

Tagliate le mele a cubetti piccoli in modo che cuociano più in fretta. Disponetele in padella con due cucchiai di zucchero di canna e una noce di burro. Lasciate cuocere per pochi minuti e poi aromatizzate con la cannella e dei gherigli di noce o pinoli e se vi piace anche uvetta passa. Lasciate raffreddare.
Preparate con la pasta sfoglia le forme dei vostri dolcetti, io li ho fatti con un contenitore per finger food che ho trovato in casa, qui non si butta via niente :) ! La parte che andrà a chiudere il dolcetto l'ho leggermente incisa con il coltello in modo da creare delle aperture e dargli un tocco estetico in più.
Infornate a 180° per 15 minuti al massimo, appena sono un pò dorate toglietele e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, preparate la crema di zabaione. Sbattete due tuorli con un cucchiaio e mezzo di zucchero semolato o di canna, fino a rendere spumoso il composto, poi a bagno maria senza lasciare che l'acqua prenda bollore e sempre mescolando portate a leggera cottura la crema, aggiungendo il liquore al Marsala.

Buona merenda a tutti!!!!










mercoledì 23 settembre 2015

TORTA SALATA AI FIORI DI ZUCCA PROSCIUTTO E RICOTTA

Un po' di colore in questa giornata grigia di pioggia che annuncia l'inizio della stagione autunnale. I fiori di zucchina sono molto versatili, vanno bene per risotti delicati, in pastella (ve li ho presentati in qualche post precedente), e farciti. In questa ricetta ho voluto abbinarli alla pasta sfoglia per creare anche un piacevole decoro.
Una torta salata molto ricca e saporita con fiori di zucca ripieni di ricotta e julienne di prosciutto e una spruzzatina di pepe nero.

Ingredienti:

12/14 fiori di zucchina
prosciutto a julienne
ricotta
pepe
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
1 uovo 

Preparazione:
Lavare e privare del pistillo i fiori di zucchina; amalgamare il prosciutto a cubetti con la ricotta e un pizzico di pepe e farcire i fiori. Disporli sulla pasta sfoglia adagiata in una teglia da forno e completare con un uovo sbattuto .
Infornare per 20' minuti circa in forno ben caldo e ... buon appetito!