BURGER DI CECI CON CIALDA CROCCANTE E KECTCHUP DI PEPERONI

Così nascono i miei veggie burger! 
Un'alternativa al classico hamburger di carne, sostanzionso, saporito e colorato!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONCORSO: 

Ingredienti:

ceci o altri legumi 

prezzemolo

alloro

carota

caprino

1 uovo

olio

cicorie o verdura a piacere

per la cialda:

formaggio grana o parmiggiano grattuggiato

per la salsa ketchup ai peperoni:

1 peperone rosso

1peperone piccante
pizzico di zucchero

pizzico di sale

aceto
olio

Mettete in ammollo i ceci la notte prima o in alternativa potete usare quelli in vetro o nel brick che sono precotti, fateli insaporire in padella con i profumi, aggiungete la carota tagliata a pezzetti sottili, e fate ammorbidire. Trasferite in un mixer dove aggiungerete il prezzemolo, il caprino, l'uovo, un filo d'olio e tritate fino ad ottenere una "pasta" morbida. 
Con l'aiuto di un coppapasta, tondo o quadrato, date forma ai vostri hamburger. Lasciateli rapprendere in frigo per 30 minuti così sono più facili da maneggiare quando li dovete cuocere. 
Preparate una padella e scaldate dell'olio, fate rosolare da entrambi i lati i vostri burger. 
In un'altra padella bella calda fate due  piccole cialdine con il formaggio grattuggiato; per dargli la forma di cestino potete adagiarlo su uno stampino rovesciato e farlo raffreddare.
A questo punto potete lessare velocemente la cicoria o la verdura scelta, e condirla a piacere. 

PER LA SALSA KETCHUP AI PEPERONI
Un'alternativa home made al classico ketchup! 
Questa salsa volendo la potete preparare prima e conservarla in vasetti di vetro con l'aggiunta di aceto e un pizzico di zucchero. 
Prendete un peperone rosso e uno piccante (quelli lunghi,rossi, gialli) tagliateli grossolanamente e portateli a bollore in acqua e aceto. Lasciateli leggermente croccanti, passateli al mixer con un pizzico di sale, zucchero e a piacere spezie (paprika per esempio) e aggiunta di olio a filo. E la vostra salsa è pronta e può essere gustata su crostini, carne alla griglia, wurstel, burger vegetali e non, ecc.

Ora non resta che assemblare il nostro panino! Tagliate a metà il pane e sbizzarritevi a creare il  vostro VEGGIE BURGER!

CIAMBELLINE DI RADICCHIO TREVISANO PROFUMATE ALLA NOCE MOSCATA

Oggi ho voluto sperimentare degli stampini che ho acquistato proprio ieri,...non ho saputo resistere ;)  Ecco cosa ci serve

Ingredienti:

1 radicchio di Treviso

ricotta 

1 cipollotto

1 uovo (facoltativo)

noce moscata

 sale

olio

Pulire bene il radicchio e il cipollotto, tagliarli a pezzetti sottili e farli saltare in padella per pochissimi minuti.

Intanto in una ciotola schiacciare bene la ricotta con dell'olio, se la ricotta dovesse essere troppo asciutta (come nel mio caso) potete aggiungere un pochino d'acqua o latte. Salare a piacere e per dargli un tocco di profumo che con la ricotta si sposa benissimo una bella grattata di noce moscata. Aggiungere il radicchio e il cipollotto e amalgamare bene. Potete aggiungere anche un uovo se preferite per essere sicuri che leghi il tutto.

Riempire gli stampini e infonare a 180° per 10 15 minuti.

Suggerirei di servirli con del formaggio fuso tipo Montasio o Castelmagno.

Ed ecco il risultato!                           

ASPETTANDO SAN VALENTINO

Ingredienti:

300g di farina 00

130g di zucchero a velo

30g di cacao in polvere

3 tuorli

150g di burro

Procedimento

Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo  ed infine il burro freddo tagliato a cubetti . Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.

Formate la classica fontana , quindi versate al centro i 3 tuorli ed impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed elastico .

Formate un panetto di pasta ed avvolgetelo nella pellicola, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora prima di utilizzarlo. Stendete la frolla al cacao e date forma a tanti cuori di San Valentino!!!