PANE AI SEMI prova1

E' da tempo che faccio diversi tentativi per ottenere un pane morbido che non sembri un masso e sia decentemente lievitato e, devo dire che questo esperimento è ben riuscito! :)

Ho fatto due impasti per provare, la differenza sta solo nelle quantità di farina e lievito e nell'aggiunta di 1/2 cucchiaino di zucchero in uno.

Ho impastato una volta formata una palla morbida, un mix di semi già pronti: zucca,lino, girasole, sesamo e poi lasciato lievitare in una tortiera, la stessa dove poi ho cotto il pane. La prossima volta provo a farlo lievitare in una terrina e poi cuocerlo senza stampo.

Un accorgimento che vi do è quello di mettere nel forno mentre cuoce il vostro pane una boule piena d'acqua in modo che si crei l'umidità giusta per la cottura, altrimenti il pane risulterebbe troppo secco (provare per credere).

Ingredienti e dosi per la piccola pagnotta:

225g di farina bianca

6g di lievito di birra o secco

2 cucchiai di olio

2 cucchiaini di sale

1/2 cucchiaino di zucchero semolato

250 ml di acqua tiepida (se utilizzate il lievito secco l'acqua può essere anche più calda,questo aiuterà il lievito nel suo processo).

Tempo di lievitazione: 30'

Forno preriscaldato a 220°

Cottura: 18' fino a doratura

Ingredienti e dosi per il pane ai semi:

450g di farina di semola

115 g di farina bianca

20 g di lievito fresco o secco

2 cucchiaini di sale

2 cucchiai di olio

semi a piacere

Tempo di lievitazione : 60' ( o fin quando non raddoppia di volume).

Forno preriscaldato a 220°

Cottura: 30'

SALATINI

Questi salatini li ho preparati ieri sera in poche ore, per festeggiare gli anni del mio fidanzato, per fortuna che ne avevo assaggiato qualcuno per accertarmi fossero commestibili perchè a suo dire hanno fatto razzia oggi in ufficio! ;) Bene, non mi può fare altro che tanto piacere.

Se volete ripeterli anche voi sbizzarritevi con qualsiasi ingrediente! Fanno da padrone i classici wurster, olive denocciolate, salsa al peperone, maionese, mousse al tonno e per i salatini lunghi simili a grissini,lardo, pancetta, speck! 

Vi suggerisco anche di farcirli con code di gambero, sono squisiti! E non vi dimenticate dei semini che fanno scena e rilasciano tutto il loro sapore  una volta tostati!

PRANZO DELLA BEFANA

Buona Befana a tutti!!! E sì tanto attese e sono già finite le vacanze di Natale e come si dice l'Epifania tutte le feste porta via!

Ma noi non ci siamo fatti mancare niente nemmeno oggi, abbiamo onorato la tavola e la buona cucina con un tocco di originalità ;)  ... ecco il pranzo per chiudere in bellezza le feste

stuzzichini salati con speck e prosciutto crudo

cocktail di gamberi su insalatina di rucola

quadrotti di frittata di riso e spinaci e frittata di cipolle

polpette al "flut"

insalata di surimi su letto di rucola 

aperitivo 

porcellino portafortuna ripieno di melanzane sott'olio

la tavola imbandita

anelli di ananas con susine e pancetta

delizia alle pesche con croccante al cioccolato 

delizia alle pesche con croccante al torroncino 

panettone con gocce al cioccolato 

PANINI ALLA ZUCCA

Siamo in piena stagione di questo ortaggio meraviglioso!Da piccola non ci andavo pazza e ogni volta che mia madre preparava il risotto alla zucca non facevo i salti di gioia!Da qualche anno però ho iniziato ad apprezzarla scoprendo diversi modi per poterla utilizzare in cucina. Ho acquistato ad una fiera di paese, a Terzo di Aquileia (se vi interessa cliccate sul link, vedrete la festa che hanno fatto l'anno scorso ;) ), dedicata interamente alla zucca, quella mantovana, che preferisco perché ha la polpa più densa e meno acquosa. 

Dopo averla, con fatica, tagliata a grossi spicchi e messa in forno per togliere più facilmente la buccia, ho prelevato parte della purea ricavata e ho impastato alla classica maniera per ottenere questi panini alla zucca!  

Vi consiglio anche di utilizzare i semi e di non gettarli via perché sono ottimi spezza fame e ricchi di oli e vitamine. Io, li ho lavati bene ed asciugati, poi passati in forno a tostare leggermente con un pò di sale e ...voilà un altro spuntino pronto.