BISCOTTI GIRELLA

Questi biscotti mi sono stati suggeriti da Carmen e allora ho voluto sperimentarli anche io! Sono fatti senza uova e molto burrosi!

Ingredienti

200g di burro

270g di farina

20 g di cacao amaro

100g di zucchero a velo

1 albume

Procedimento

Nel mixer frullare il burro ben freddo e 250g di farina fino ad ottenere un impasto sabbioso, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare bene. 

Dividere il composto a metà, da una parte aggiungere i rimanenti 20 g di farina e nell'altro 20 g di cacao. Amalgamare bene con le mani in modo che il burro si sciolga lavorandolo e formare delle pallottole che ricoprirete con della pellicola. Lasciare in frigo a riposare per 1 ora. 

Stendere la pasta e spennellare con l'albume (io ho utilizzato un'alternativa che ho scoperto di recente, il gel di semi di lino!). Adagiare la pasta al cacao sopra quella bianca e pressare con il mattarello.  Ottenere un rettangolo eliminando le parti frastagliate, arrotolare e mettere in frigo per un'altra ora.

Una volta pronto tagliare a fettine larghe 2 cm circa e infornare a 180° oer 15 minuti.

PLUME CAKE "ACE" AI SEMI DI PAPAVERO

Ottima merenda o prima colazione, salutare e leggera!

Mi sono ispirata alle merendine "Camille" che mangiavo da piccola, ne andavo ghiotta! Quelle che ho preparato oggi sono super deliziose e arricchite di semi di papavero.

Ingredienti

4 carote

3 uova

200 g di farina

100 g di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone e arancia

succo di arancia

1 bicchiere di olio

1 cucchiaio di semi di papavero

Sbattete lo zucchero con le uova; aggiungete la farina mescolata con il lievito, le carote tritate, l'olio e i semi di papavero (ricchissimi di vitamina B), le scorze del limone e dell'arancia e lo stesso succo. Oliate e infarinate gli stampini o uno stampo unico e infornate a 180° per 20'. 

TORTA AL CACAO E COCCO SENZA UOVA

Ho voluto cimentarmi modificando un po gli ingredienti della classica torta al cacao, provando a non inserire le uova e sostituendo il latte vaccino con quello di riso.

Vediamo come fare.

Ingredienti:

300 g di farina 

180 g di farina di cocco

80 g di cacao amaro in polvere

1 cucchiaio di maizena (amido di mais)

250 ml di latte di riso

200 g di zucchero di canna

200 ml di olio

lievito per dolci

Mescolate le farine, lo zucchero, il cacao e il lievito insieme in una ciotola, se le setacciate eviterete che si formino i grumi.

Poi alternando aggiungete il latte e l'olio, e con l'aiuto di uno sbattitore elettrico create un composto liscio. Imburrate e infarinate una teglia o in alternativa potete foderare con della carta forno, io ho scelto una pirofila di ceramica rettangolare per cambiare un po'.

Infornate a 180° per 30' circa, vale sempre la prova stecchino.

Provate e fatemi sapere!

CHEESCAKE SCOMPOSTO AI LAMPONI

In questo pomeriggio grigio e piovoso, ho voluto dare un po' di colore nella mia cucina preparando questo dolce in barattolo! 

Tempo fa avevo assaggiato una crema allo zabaglione in un barattolo con chiusura (tipo quelli utilizzati per le composte sott'olio) e la presentazione non era niente male, così ho voluto sperimentare anche io qualcosa di simile. Si possono creare versioni diverse con la stessa base, ad esempio aggiungendo del cacao amaro in polvere e del liquore all'amaretto, sostituendo i biscotti con gli amaretti, o sbizzarrirsi con ogni tipo di frutta!

Ingredienti

80g Ricotta romana

150g yogurt intero bianco non zuccherato

100g panna da montare

zucchero a velo q.b.

lamponi

savoiardi sbriciolati

Per prima cosa montiamo la panna con dello zucchero a velo, setacciamo la ricotta passandola nel colino o ancora meglio (e più veloce) nello schiacciapatate e uniamola allo yogurt, anche qui aggiungendo un cucchiaino di zucchero a velo, ma regolatevi secondo il vostro gusto.

Incorporiamo la panna mescolando sempre dal basso verso l'alto e lasciamo riposare in frigo per qualche minuto. Nel frattempo frulliamo una decina di lamponi (anche surgelati vanno bene) così da ottenere una cremina. Sbriciolate dei savoiardi o anche del pan di spagna avanzato e  componiamo il nostro dolce! Io ho iniziato con uno strato di savoiardi e cremina di lamponi e ricoperto con la crema di ricotta yogurt e panna, fino a riempire il barattolo. Suggerisco di distinguere bene gli strati, io mi sono lasciata prendere dalla golosità è ho messa troppa crema :)

Volendo questi dolcetti potete prepararli prima e conservarli in frigorifero per una merenda sfiziosa o anche portarli a cena da amici.  

NIDO DI COLOMBA

La Pasqua si avvicina e come da tradizione nella mia famiglia, si iniziano a preparare i dolci tipici per la festa e tra questi il nido di colomba o detto in dialetto, trattandosi di un dolce tipico pugliese della provincia di Foggia, "pizzo palumbo".
E' la prima volta che lo preparo, perchè di solito è la nonna che sforna nidi e li mette da parte, altrimenti finirebbero tutti subito! 
La preparazione di questo dolce è davvero molto semplice, l'unica attenzione sta nel preparare bene la glassa, ora vi spiego come fare. 

Ingredienti:
 300g di farina 00
100 di zucchero semolato
4 uova intere
scorza di limone
lievito per dolci (1 bustina)
100g di olio
100 g di latte

Per la glassa
100 g di zucchero a velo
1 albume
qualche goccia di limone

Iniziamo con montare le uova con lo zucchero ottenendo una crema spumosa e chiara. Aggiungiamo l'olio a filo, la scorza di limone e la farina alternata al latte. Una volta pronto foderiamo uno stampo a forma di ciambella e inforniamo a 180° per 30'/40'. Lasciare intiepidire, e preparare la glassa, montando l'albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone. Il segreto sta nel montare bene l'albume e ve ne accorgete facendo la prova della frusta, la glassa non deve colare, altrimenti non è pronta. 
Spalmare sulla ciambella e cospargere di codette colorate. Potete guarnire il centro del nido con delle uova di cioccolato creando un supporto incrociando degli stuzzicadenti.

Buona Pasqua!

Con questa ricetta partecipo al contest :

http://www.dolcementeinventando.com/2015/02/3-anni-di-blog-un-piccolo-contest-per.html

BONET

Il bonet (bunet in dialetto piemontese) è un dolce al cucchiaio tipico della mia regione, il Piemonte! è un budino con gli amaretti, che possono essere sostituiti da biscotti alla nocciola. Il nome "bonet" significa cappello tondo o berretto la cui forma ricorda lo stampo di rame in cui veniva cotto che veniva chiamato cappello da cucina.

Ma un'altra interpretazione ritiene che il nome richiami il cappello indossato prima di uscire, così il dolce veniva servito a fine pasto quindi a "cappello" di tutto il resto.

Dopo questa breve e simpatica descrizione veniamo al nostro dolce!

Ingredienti:

4 uova

100g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro in polvere

500ml di latte

100 g di amaretti tritati

un bicchierino di rhum o caffè (nel mio caso)

per il caramello

acqua 

zucchero

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, incorporate il cacao e gli amaretti tritati finemente. A parte fate scaldare il latte senza portarlo a bollore e amalgamatelo al resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete in ultimo il rhum o il caffè. Il composto risulterà molto liquido, come dev'essere. Preparate il caramello e gli stampini o utilizzate uno stampo unico.

Forno a 180° per 40', la cottura può essere fatta anche a bagno maria.

La tradizione vuole che si presenti il bonet con la sua classica forma lunga e rettangolare con adagiati per la lunghezza gli amaretti. Qui vi riporto l'idea "originale" e sotto la mia versione rivisitata.

Dolce serata a tutti! ;)

ASPETTANDO SAN VALENTINO

Ingredienti:

300g di farina 00

130g di zucchero a velo

30g di cacao in polvere

3 tuorli

150g di burro

Procedimento

Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo  ed infine il burro freddo tagliato a cubetti . Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.

Formate la classica fontana , quindi versate al centro i 3 tuorli ed impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed elastico .

Formate un panetto di pasta ed avvolgetelo nella pellicola, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora prima di utilizzarlo. Stendete la frolla al cacao e date forma a tanti cuori di San Valentino!!!

CROSTATA CON CREMA DI LIMONI

Questa crostata è un toccasana se siete un po' giù di morale, ancora meglio del cioccolato!

Non preparo spesso dolci a base di limone, ma dopo questo esperimento proverò di sicuro altre varianti.

Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per la frolla:

 500 g di farina 00

200 g di burro

200g di zucchero

 scorza grattuggiata di limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

Ingredienti per la crema di limone:

 300g di latte

succo di limone

2 tuorli

scorza di limone

50 g di zucchero

30g di fecola di patate o amido di mais

Per ottenere una pasta liscia e morbida vi suggerisco di sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere la farina, il lievito e il burro a pezzetti, bello freddo. Lavorate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e mettete in frigo a riposare per mezz'ora.

Mentre aspettate preparate la crema al limone.Scaldate il latte con la scorza di limone (che poi toglierete) mentre sbattete i tuorli con lo zucchero, poi piano piano versate il latte caldo e aggiungete la fecola. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e lasciate che la crema si addensi. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla e mettete in una teglia, farcite e infornate con forno preriscaldato a 180° per 30' circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy Birthdaty Ajò Pappai!!! 
http://ajoapappai.blogspot.it/2015/01/secondo-contest-happy-birthday-ajo.html

                                         

TEA TIME

E' l'ora del té! i più attenti noteranno che la sveglia nella foto riporta un altro orario, ma trattandosi di un cimelio molto antico, per rispetto voglio immaginare che segni le cinque, l'ora in cui gli inglesi prendono il tè!

Vi propongo una ciambella delicata profumata al limone.

La ricetta è quella della torta 4/4 che trovate anche nel blog alla voce "Ciambella alla seuka", solo che al suo interno anzichè le mele ho messo una dose generosa di scorze di limone e metà succo.

A voi il vostro tea time!...

BISCOTTI DI PASTAFROLLA AGLI AGRUMI

Questi biscottini facili e molto profumati li ho preparati con una normale pasta frolla a cui al posto dello zucchero ho aggiunto la marmellata di arance! Deliziosi. 

Ideali per un break con una tisana alla frutta o un té caldo!

Ingredienti:

250 g di farina 00

100 g di burro

100 g marmellata

1uovo

1/2 bustina di lievito per dolci

scorze di limone

1 pizzico di sale

Impastate come al solito per fare la pasta frolla, ammorbidendo il burro con la farina, la marmellata, aggiungendo 1 uovo, scorze di limone, lievito. Formato il classico panetto liscio e compatto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 1 ora in frigo.

Quando è ben sodo, lo stendete con l'aiuto di un mattarello e date ai vostri biscotti la forma che preferite.

Forno preriscaldato a 200°

Cottura 180°

Tempo 15 minuti.