BURGER DI CECI CON CIALDA CROCCANTE E KECTCHUP DI PEPERONI

Così nascono i miei veggie burger! 
Un'alternativa al classico hamburger di carne, sostanzionso, saporito e colorato!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONCORSO: 

Ingredienti:

ceci o altri legumi 

prezzemolo

alloro

carota

caprino

1 uovo

olio

cicorie o verdura a piacere

per la cialda:

formaggio grana o parmiggiano grattuggiato

per la salsa ketchup ai peperoni:

1 peperone rosso

1peperone piccante
pizzico di zucchero

pizzico di sale

aceto
olio

Mettete in ammollo i ceci la notte prima o in alternativa potete usare quelli in vetro o nel brick che sono precotti, fateli insaporire in padella con i profumi, aggiungete la carota tagliata a pezzetti sottili, e fate ammorbidire. Trasferite in un mixer dove aggiungerete il prezzemolo, il caprino, l'uovo, un filo d'olio e tritate fino ad ottenere una "pasta" morbida. 
Con l'aiuto di un coppapasta, tondo o quadrato, date forma ai vostri hamburger. Lasciateli rapprendere in frigo per 30 minuti così sono più facili da maneggiare quando li dovete cuocere. 
Preparate una padella e scaldate dell'olio, fate rosolare da entrambi i lati i vostri burger. 
In un'altra padella bella calda fate due  piccole cialdine con il formaggio grattuggiato; per dargli la forma di cestino potete adagiarlo su uno stampino rovesciato e farlo raffreddare.
A questo punto potete lessare velocemente la cicoria o la verdura scelta, e condirla a piacere. 

PER LA SALSA KETCHUP AI PEPERONI
Un'alternativa home made al classico ketchup! 
Questa salsa volendo la potete preparare prima e conservarla in vasetti di vetro con l'aggiunta di aceto e un pizzico di zucchero. 
Prendete un peperone rosso e uno piccante (quelli lunghi,rossi, gialli) tagliateli grossolanamente e portateli a bollore in acqua e aceto. Lasciateli leggermente croccanti, passateli al mixer con un pizzico di sale, zucchero e a piacere spezie (paprika per esempio) e aggiunta di olio a filo. E la vostra salsa è pronta e può essere gustata su crostini, carne alla griglia, wurstel, burger vegetali e non, ecc.

Ora non resta che assemblare il nostro panino! Tagliate a metà il pane e sbizzarritevi a creare il  vostro VEGGIE BURGER!

CIAMBELLINE DI RADICCHIO TREVISANO PROFUMATE ALLA NOCE MOSCATA

Oggi ho voluto sperimentare degli stampini che ho acquistato proprio ieri,...non ho saputo resistere ;)  Ecco cosa ci serve

Ingredienti:

1 radicchio di Treviso

ricotta 

1 cipollotto

1 uovo (facoltativo)

noce moscata

 sale

olio

Pulire bene il radicchio e il cipollotto, tagliarli a pezzetti sottili e farli saltare in padella per pochissimi minuti.

Intanto in una ciotola schiacciare bene la ricotta con dell'olio, se la ricotta dovesse essere troppo asciutta (come nel mio caso) potete aggiungere un pochino d'acqua o latte. Salare a piacere e per dargli un tocco di profumo che con la ricotta si sposa benissimo una bella grattata di noce moscata. Aggiungere il radicchio e il cipollotto e amalgamare bene. Potete aggiungere anche un uovo se preferite per essere sicuri che leghi il tutto.

Riempire gli stampini e infonare a 180° per 10 15 minuti.

Suggerirei di servirli con del formaggio fuso tipo Montasio o Castelmagno.

Ed ecco il risultato!                           

ASPETTANDO SAN VALENTINO

Ingredienti:

300g di farina 00

130g di zucchero a velo

30g di cacao in polvere

3 tuorli

150g di burro

Procedimento

Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo  ed infine il burro freddo tagliato a cubetti . Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.

Formate la classica fontana , quindi versate al centro i 3 tuorli ed impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed elastico .

Formate un panetto di pasta ed avvolgetelo nella pellicola, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora prima di utilizzarlo. Stendete la frolla al cacao e date forma a tanti cuori di San Valentino!!!

ORZOTTO CON SPINACI

Un bel piatto caldo in questo terzo giorno della merla... tra i più freddi dell'anno. E allora perchè non gustarci un bell'orzotto con gli spianci?!

Et voilà a voi la ricetta...

Ingredienti :

70 g di orzo

100 g di spinaci 

aglio

olio

sale

scaglie di formaggio

Semplice, veloce, gustoso, salutare!

CROSTATA CON CREMA DI LIMONI

Questa crostata è un toccasana se siete un po' giù di morale, ancora meglio del cioccolato!

Non preparo spesso dolci a base di limone, ma dopo questo esperimento proverò di sicuro altre varianti.

Provate e fatemi sapere!

Ingredienti per la frolla:

 500 g di farina 00

200 g di burro

200g di zucchero

 scorza grattuggiata di limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova

Ingredienti per la crema di limone:

 300g di latte

succo di limone

2 tuorli

scorza di limone

50 g di zucchero

30g di fecola di patate o amido di mais

Per ottenere una pasta liscia e morbida vi suggerisco di sbattere le uova con lo zucchero e poi aggiungere la farina, il lievito e il burro a pezzetti, bello freddo. Lavorate il tutto fino ad ottenere una palla liscia e mettete in frigo a riposare per mezz'ora.

Mentre aspettate preparate la crema al limone.Scaldate il latte con la scorza di limone (che poi toglierete) mentre sbattete i tuorli con lo zucchero, poi piano piano versate il latte caldo e aggiungete la fecola. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e lasciate che la crema si addensi. Lasciate raffreddare.

Stendete la pasta frolla e mettete in una teglia, farcite e infornate con forno preriscaldato a 180° per 30' circa.

Con questa ricetta partecipo al contest Happy Birthdaty Ajò Pappai!!! 
http://ajoapappai.blogspot.it/2015/01/secondo-contest-happy-birthday-ajo.html

                                         

TERRINE DI CARCIOFI RICOTTA E PATATE

Facili e veloci,queste terrine di verdura! 

Ingredienti:

300g di patate

120g di ricotta

250 g di pecorino fresco grattuggiato o a dadini

4 carciofi

limone

prezzemolo

aglio 

scalogno

70 g vino bianco secco

grana grattucciato

noce moscata

olio evo

sale e pepe

Iniziate con il pulire i carciofi lasciando un po' di gambo, togliete la barbetta al centro e immergeteli nell'acqua con mezzo limone. Io per comodità li ho tagliati a spicchi; messi in padella con olio, aglio con la buccia, scalogno a fettine, un ciuffo di prezzemolo, sale. Bagnate con il vino e con un po' d'acqua e lasciate cuocere a fuoco basso con il coperchio per 20 '.

A parte pelate le patate e cuocetele a vapore per 20'; dopodiché schiacciatele e unite la ricotta insaporendo il tutto con una grattata di noce moscata, olio, pepe (a piacere), pecorino grattuggiato o a dadini e grana grattuggiato, per amalgamare bene il tutto aggiungete il fondo di cottura filtrato dei carciofi.

Preparate le terrine, io le ho unte con un filo d'olio, adagiate un cucchiaio di patate e ricotta e mettete sopra i carciofi. Spolverizzate di grana e un pochino di pan grattato e infornate a 180° per 30'.

TEA TIME

E' l'ora del té! i più attenti noteranno che la sveglia nella foto riporta un altro orario, ma trattandosi di un cimelio molto antico, per rispetto voglio immaginare che segni le cinque, l'ora in cui gli inglesi prendono il tè!

Vi propongo una ciambella delicata profumata al limone.

La ricetta è quella della torta 4/4 che trovate anche nel blog alla voce "Ciambella alla seuka", solo che al suo interno anzichè le mele ho messo una dose generosa di scorze di limone e metà succo.

A voi il vostro tea time!...