BONET

Il bonet (bunet in dialetto piemontese) è un dolce al cucchiaio tipico della mia regione, il Piemonte! è un budino con gli amaretti, che possono essere sostituiti da biscotti alla nocciola. Il nome "bonet" significa cappello tondo o berretto la cui forma ricorda lo stampo di rame in cui veniva cotto che veniva chiamato cappello da cucina.

Ma un'altra interpretazione ritiene che il nome richiami il cappello indossato prima di uscire, così il dolce veniva servito a fine pasto quindi a "cappello" di tutto il resto.

Dopo questa breve e simpatica descrizione veniamo al nostro dolce!

Ingredienti:

4 uova

100g di zucchero semolato

50 g di cacao amaro in polvere

500ml di latte

100 g di amaretti tritati

un bicchierino di rhum o caffè (nel mio caso)

per il caramello

acqua 

zucchero

Montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia, incorporate il cacao e gli amaretti tritati finemente. A parte fate scaldare il latte senza portarlo a bollore e amalgamatelo al resto degli ingredienti mescolando dal basso verso l'alto. Aggiungete in ultimo il rhum o il caffè. Il composto risulterà molto liquido, come dev'essere. Preparate il caramello e gli stampini o utilizzate uno stampo unico.

Forno a 180° per 40', la cottura può essere fatta anche a bagno maria.

La tradizione vuole che si presenti il bonet con la sua classica forma lunga e rettangolare con adagiati per la lunghezza gli amaretti. Qui vi riporto l'idea "originale" e sotto la mia versione rivisitata.

Dolce serata a tutti! ;)

ORECCHIETTE ALLA CREMA DI CARCIOFI E PECORINO

Mi piace preparare la pasta in casa! sarà che da piccola ho sempre aiutato le nonne e mi piaceva anche assaggiare la pasta cruda, così oggi mi sono dilettata preparando questo piatto leggero e gustoso. Non sono soddisfatta della foto perchè ho dovuto farla di fretta e furia, ma spero che apprezziate lo stesso l'impegno ;)

Ingredienti:

per la pasta

200g di semola rimacinata

acqua tiepida 1/2 bicchiere 

sale

per il condimento

cuori di carciofo (per comodità ho usato quelli surgelati)

aglio

prezzemolo

olio

vino bianco 

sale

pecorino 

Per la pasta ci va un pochino di manualità, mi ricordo quando ho iniziato, le mie orecchiette non venivano mai bene come le loro, ma è normale bisogna provare e riprovare! 

Allora iniziate con fare una fontana con la farina e ad aggiungere poco a poco l'acqua tiepida e impastate. La quantità d'acqua non è precisa, andate ad occhio, deve risultare un impasto liscio e morbido, se mettete troppa acqua aggiungete piuttosto più farina. Poi piano piano iniziate a prendere pezzi di pasta e a fare dei serpentini (come per gli gnocchi) ricavate delle palline piccole, con l'aiuto di un coltello dalla punta arrotondata date forma alle vostre orecchiette. Ora, ci sono diversi modi per farle, più a cappello o più aperte, in base alla zona di origine prendono nomi anche diversi. Io per questioni di tempo le ho fatte aperte.

Una volta preparata la pasta che consiglio di lasciare ad asciugare un pochino all'aria, preparate la crema di carciofi rosolandoli in padella con uno spicchio d'aglio e un filo d'olio e qualche rametto di prezzemolo,sfumate con del vino bianco.

Una volta pronti e lasciati due o tre da parte per la decorazione, frullate i restanti carciofi aiutandovi con l'acqua di cottura. Cuocete per qualche minuto le orecchiette e impiattate spolverizzando con del pecorino fresco a piacere. 

Voilà! il piatto è pronto.

E' con soddisfazione ed orgoglio che condivido con voi quest'ultima novità! 

Trovate la mia ricetta sul mensile di Marzo di q.b. FVG, la rivista è anche online!

POLPETTINE DI VERZA SABAUDA

Il nome di questo ortaggio  mi ha fatto sorridere in quanto mi ricorda la mia regione di origine. Infatti il cavolo verza o cappuccio che tutti conosciamo si chiama "Brassica oleracea sabauda"!

Oggi vi propongo un piatto  pensato come alternativa ai soliti involtini e se siete vegetariani è la ricetta perfetta anche perché queste polpette sono a base di verdura, veloci, gustose e sopratutto non fritte!

Ingredienti

1/2 verza

2 patate

rosmarino

pan grattato

olio

poco sale

Iniziamo con far cuocere la verza a vapore e in un'altra pentola le patate. Una volta cotto tutto passare al mixer (ricordatevi di strizzare bene la verza) con del rosmarino fresco tritato a coltello e un pizzico di sale e pan grattato,olio a filo. Il composto deve risultare morbido e malleabile così da iniziare a fare le nostre polpettine!

Accendete il forno a 200°, intanto bagnate le polpette nell'olio e poi passatele nel pan grattato ed ecco la vostra panatura che io ho arricchito con altro rosmarino a pezzetti dato che è molto aromatico. Se volete potete aggiungere del formaggio grattuggiato o ancora più goloso un quadratino di formaggio filante!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette Vegolose"
http://www.ricettevegolose.com/contest/ricette-vegetariane-veloci/#comment-6549

BURGER DI CECI CON CIALDA CROCCANTE E KECTCHUP DI PEPERONI

Così nascono i miei veggie burger! 
Un'alternativa al classico hamburger di carne, sostanzionso, saporito e colorato!

CON QUESTA RICETTA PARTECIPO AL CONCORSO: 

Ingredienti:

ceci o altri legumi 

prezzemolo

alloro

carota

caprino

1 uovo

olio

cicorie o verdura a piacere

per la cialda:

formaggio grana o parmiggiano grattuggiato

per la salsa ketchup ai peperoni:

1 peperone rosso

1peperone piccante
pizzico di zucchero

pizzico di sale

aceto
olio

Mettete in ammollo i ceci la notte prima o in alternativa potete usare quelli in vetro o nel brick che sono precotti, fateli insaporire in padella con i profumi, aggiungete la carota tagliata a pezzetti sottili, e fate ammorbidire. Trasferite in un mixer dove aggiungerete il prezzemolo, il caprino, l'uovo, un filo d'olio e tritate fino ad ottenere una "pasta" morbida. 
Con l'aiuto di un coppapasta, tondo o quadrato, date forma ai vostri hamburger. Lasciateli rapprendere in frigo per 30 minuti così sono più facili da maneggiare quando li dovete cuocere. 
Preparate una padella e scaldate dell'olio, fate rosolare da entrambi i lati i vostri burger. 
In un'altra padella bella calda fate due  piccole cialdine con il formaggio grattuggiato; per dargli la forma di cestino potete adagiarlo su uno stampino rovesciato e farlo raffreddare.
A questo punto potete lessare velocemente la cicoria o la verdura scelta, e condirla a piacere. 

PER LA SALSA KETCHUP AI PEPERONI
Un'alternativa home made al classico ketchup! 
Questa salsa volendo la potete preparare prima e conservarla in vasetti di vetro con l'aggiunta di aceto e un pizzico di zucchero. 
Prendete un peperone rosso e uno piccante (quelli lunghi,rossi, gialli) tagliateli grossolanamente e portateli a bollore in acqua e aceto. Lasciateli leggermente croccanti, passateli al mixer con un pizzico di sale, zucchero e a piacere spezie (paprika per esempio) e aggiunta di olio a filo. E la vostra salsa è pronta e può essere gustata su crostini, carne alla griglia, wurstel, burger vegetali e non, ecc.

Ora non resta che assemblare il nostro panino! Tagliate a metà il pane e sbizzarritevi a creare il  vostro VEGGIE BURGER!

CIAMBELLINE DI RADICCHIO TREVISANO PROFUMATE ALLA NOCE MOSCATA

Oggi ho voluto sperimentare degli stampini che ho acquistato proprio ieri,...non ho saputo resistere ;)  Ecco cosa ci serve

Ingredienti:

1 radicchio di Treviso

ricotta 

1 cipollotto

1 uovo (facoltativo)

noce moscata

 sale

olio

Pulire bene il radicchio e il cipollotto, tagliarli a pezzetti sottili e farli saltare in padella per pochissimi minuti.

Intanto in una ciotola schiacciare bene la ricotta con dell'olio, se la ricotta dovesse essere troppo asciutta (come nel mio caso) potete aggiungere un pochino d'acqua o latte. Salare a piacere e per dargli un tocco di profumo che con la ricotta si sposa benissimo una bella grattata di noce moscata. Aggiungere il radicchio e il cipollotto e amalgamare bene. Potete aggiungere anche un uovo se preferite per essere sicuri che leghi il tutto.

Riempire gli stampini e infonare a 180° per 10 15 minuti.

Suggerirei di servirli con del formaggio fuso tipo Montasio o Castelmagno.

Ed ecco il risultato!                           

ASPETTANDO SAN VALENTINO

Ingredienti:

300g di farina 00

130g di zucchero a velo

30g di cacao in polvere

3 tuorli

150g di burro

Procedimento

Mettete in un mixer la farina setacciata, il cacao, lo zucchero a velo  ed infine il burro freddo tagliato a cubetti . Frullate tutto fino ad ottenere un composto sabbioso e farinoso, poi trasferitelo su una spianatoia infarinata.

Formate la classica fontana , quindi versate al centro i 3 tuorli ed impastate energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto piuttosto compatto ed elastico .

Formate un panetto di pasta ed avvolgetelo nella pellicola, quindi lasciatelo riposare in frigorifero per mezz'ora prima di utilizzarlo. Stendete la frolla al cacao e date forma a tanti cuori di San Valentino!!!