FILETTI DI ORATA CON OLIVE TAGGIASCHE E POMODORINI

Questa sera sono riuscita a preparare qualcosa di sfizioso e leggero, anche se ahimè la luce ormai se ne era andata, ma qualche scatto sono riuscita a farlo.

Ingredienti:

4 filetti di rata già puliti

1 spicchio d'aglio

olive taggiasche

capperi

pomodorini

olio

sale

prezzemolo

In una padella antiaderente ho fatto rosolare dal lato della pelle i filetti di orata con uno spicchio d'aglio e ho lasciato che si cuocessero a fuoco lento. A metà cottura ho aggiunto le olive taggiasche prese di recente in una gastronomia a Loano, capperi e pomodorini. Semplicemente gustoso e leggero!

Giudicate voi, se vi viene l'acquolina in bocca allora... provatelo!!!

INVOLTINI DI MELANZANE ALLA PARMIGGIANA

Questi involtini hanno riscosso successo! Ne ho sperimentati con diversi ripieni, tipo acciughe e salsa verde (tipico abbinamento piemontese), prosciutto e basilico, pomodoro e acciuga. Oggi li propongo in versione parmiggiana.

Ingredienti

1 melanzana 

prosciutto cotto

mozzarella o formaggio filante

prezzemolo

pomodorini

olio

parmiggiano

sale

Iniziate con tagliare la melanzana per il lungo e grigliatela. 

Preparate gli involtini farcendo le fettine di melanzana con prosciutto e cubetto di mozzarella precedentemente scolata e tamponata con della carta da cucina per eliminare il siero, insaporire con pezzetti di prezzemolo.

Arrotolate su se stessa la fettina e proseguite fino a completare tutti gli involtini.

A parte tritate i pomodorini con dell'olio in modo da ottenere un sughetto a freddo, da cospargere sopra le melanzane. Completate con parmiggiano e mozzarella. 2 minuti in forno solo per far sciogliere il formaggio e servite!