GERMKNODEL CON SUSINE

Altra ricetta dolce questa volta,provata sempre a Vienna...gli gnocchi di pane con susine. Ero scettica e la mia scelta verteva su un altro dolce più familiare come lo strudel di mele, però su insistenza del cameriere che a gesti mi faceva capire che valeva la pena provare questo dolce , ho deciso di provare.... e devo dire che non aveva per niente torto! Ottimo dolce!

E' tipico nella tradizione culinaria austriaca accompagnare molti piatti sia dolci che salati con queste polpette di pane raffermo, completano la pietanza e sono ottimi da inzuppare nelle salse. Vi riporto la ricetta base di queste polpette di pane ovviamente da poter arricchire nella versione salata con sedano,cipolla, speck, prezzemolo.

4 panini raffermi

50 g di olio/ burro
4 g di farina
1 g di sale/ zucchero
ca. ½ di litro di latte
2 uova

In una scodella mischiate bene il pane e la farina, versateci sopra il latte con le uova battute e il sale. Amalgamate tutto bene. Con le mani bagnate formate 8 gnocchi e fateli riposare per qualche tempo; tuffateli in abbondante acqua salata bollente e fateli bollire per 10 minuti. 

Nella versione dolce qui sotto sono stati a mio avviso passati nel burro e nel pangrattato poi spolverizzati con lo zucchero a velo.

FRITTATEN SOUP

Oggi vi posto un piatto che ho assaggiato durante il mio ultimo viaggio a Vienna per la fine dell'anno. Devo dire che ho apprezzato questa zuppa che a vedersi non è invitante ma il gusto è molto buono e sopratutto scalda le fredde giornate austriache! Proverò a rifarla a casa dato che la preparazione è davvero semplice.

Ingredienti:

brodo di manzo
1/8 di litro di latte
1/2 cucchiaino di sale
80 gr di farina
1 uovo
grasso per la cottura

Preparazione per le frittatine:

Lavorare il sale, il latte e la farina fino ad ottenere un composto senza grumi. Poi unite l'uovo.
Fate sciogliere il grasso in una padella da omelette e versateci sopra uno strato del composto, per cuocere le frittatine. Quando sono fredde arrotolare le frittatine e tagliarle a listarelle e unitele al brodo.

GUTEN APPETIT!!!

MINI HAMBURGER AL RADICCHIO

La foto non rende moltissimo purtroppo :( ...però vi assicuro che è piaciuto!

Avevo preso della carne tritata per fare delle polpette al sugo, ma all'ultimo ho cambiato idea e mi sono inventata un hamburger con radicchio accompagnato da un letto di finocchi gratinati e polentina.

Prendete del macinato

prezzemolo

radicchio

sale

pepe

1 uovo

formaggio a piacere

pan grattato

In una ciotola mettete il macinato con del prezzemolo tritato finemente, aggiungete il radicchio anch'esso tritato, l'uovo sbattuto e se vi piace il formaggio (io non l'ho aggiunto perchè al mio lui non piace). 

Salate e pepate a piacere. Poi con l'aiuto di un coppapasta date la forma tipica dell' hamburger. Io ho scelto la misura piccola così mi sono usciti 8 mini hamburger per 200g di macinato ;)

MUFFIN ALLE CAROTE

Domenica ho preparato questi muffin alla carota molto soffici, ideali con una tazza di te per la merenda o a colazione con del latte caldo!

Cosa ci serve:

250g di carote pelate

100 g di zucchero

250 g di farina

1/2 bicchiere di olio

lievito per dolci

nocciole

3 uova 

Montiamo per prima cosa le uova con lo zucchero incorporando bene l'aria, poi aggiungiamo la farina setacciata con il lievito e il resto degli ingredienti. 

Imburriamo e infariniamo gli stampini per muffin e inforniamo a 180° per 20 minuti.

Buona colazione!

PLUMECAKE AI MIRTILLI

Mi piace un sacco questa foto, la trovo molto romantica!

Avevo in dispensa da tempo una confezione di mirtilli secchi e ieri mi sono decisa ad utilizzarli.

Ho preparato un plumecake morbidissimo e buonissimo!

Ingredienti:

250g di farina 00

150g di zucchero semolato

2 uova

latte

1/2 bicchiere di olio

latte

1 bustina di lievito per dolci

mirtilli secchi

La preparazione è molto semplice, ho montato 2 uova con 150g di zucchero semolato, aggiunto la farina setacciata con il lievito, mezzo bicchiere di olio (quello di semi è più leggero) , e un pizzico di latte. In fine ho aggiunto i mirtilli secchi precedentemente passati nella farina in modo che non rimangano sul fondo durante la cottura.

Che ve ne pare?!  ;)

SOTTILISSIMA DI TACCHINO CON INSALATA CROCCANTE

Questo piatto è nato così, in 5 minuti!

Avevo del tacchino in frigo (vi consiglio delle fettine battute o sottili così cuoce in fretta) che ho impanato senza uova, solo passandolo nel pan grattato (fatto con pane duro che avevo in casa e passato al mixer) e cotto in padella con un filo d'olio e sfumato con del vino bianco.

A parte ho preparato l'insalata croccante con finocchi, cavolo rosso, sedano bianco e noci. Tagliato sottilmente tutte le verdure e tritato grossolanamente le noci e composto il piatto.

Vi suggerisco di condire oltre l'insalata anche la carne con della glassa di aceto balsamico, io non l'avevo ma si abbina alla perfezione!

Buon appetito!

LASAGNE SCAROLA E SALSICCIA

La presentazione è forse un pò troppo casalinga :P però vi assicuro che il gusto è da gran gourmet!

Ho preparato una lasagna bianca, ispirata da un pranzo triestino in famiglia davvero super!

Cosa serve:

Lasagne

scarola

salsiccia

finocchietto

mozzarella

patate

Ho fatto sgrassare la salsiccia a tocchetti in padella senza olio, una volta cotta ho condito con semi di finocchietto selvatico pazientemente raccolti a fine estate e messi a seccare, prima che la pianta venisse potata, ma tranquilli il prossimo anno tornerà a rifiorire! Potete già prendere la salsiccia al finocchio se preferite. 

In una padella a parte ho fatto appassire la scarola con mezzo bicchiere d'acqua, ho aggiunto le patate tagliate a rondelle, così cuociono più in fretta, aggiustato di sale e olio a crudo.

E via con gli strati! pasta, verdura,carne e mozzarella, tanta! 5 minuti in forno e farete un figurone con gli amici!