SOTTILISSIMA DI TACCHINO CON INSALATA CROCCANTE

Questo piatto è nato così, in 5 minuti!

Avevo del tacchino in frigo (vi consiglio delle fettine battute o sottili così cuoce in fretta) che ho impanato senza uova, solo passandolo nel pan grattato (fatto con pane duro che avevo in casa e passato al mixer) e cotto in padella con un filo d'olio e sfumato con del vino bianco.

A parte ho preparato l'insalata croccante con finocchi, cavolo rosso, sedano bianco e noci. Tagliato sottilmente tutte le verdure e tritato grossolanamente le noci e composto il piatto.

Vi suggerisco di condire oltre l'insalata anche la carne con della glassa di aceto balsamico, io non l'avevo ma si abbina alla perfezione!

Buon appetito!

LASAGNE SCAROLA E SALSICCIA

La presentazione è forse un pò troppo casalinga :P però vi assicuro che il gusto è da gran gourmet!

Ho preparato una lasagna bianca, ispirata da un pranzo triestino in famiglia davvero super!

Cosa serve:

Lasagne

scarola

salsiccia

finocchietto

mozzarella

patate

Ho fatto sgrassare la salsiccia a tocchetti in padella senza olio, una volta cotta ho condito con semi di finocchietto selvatico pazientemente raccolti a fine estate e messi a seccare, prima che la pianta venisse potata, ma tranquilli il prossimo anno tornerà a rifiorire! Potete già prendere la salsiccia al finocchio se preferite. 

In una padella a parte ho fatto appassire la scarola con mezzo bicchiere d'acqua, ho aggiunto le patate tagliate a rondelle, così cuociono più in fretta, aggiustato di sale e olio a crudo.

E via con gli strati! pasta, verdura,carne e mozzarella, tanta! 5 minuti in forno e farete un figurone con gli amici!

PASTA BROCCOLI E PANCETTA CON MILLEFOGLIE DI ZUCCA E PATATE

L'idea di questo piatto mi è venuta all'ultimo l'altra sera mentre aspettavo che il mio uomo rientrasse a casa :)

Devo dire che è stata apprezzata!

Come primo ho preparato la pasta ai broccoli e pancetta.

Dopo aver tagliato le cime dei broccoli e averli lessati in padella con un pochino di acqua e un pizzico di sale, ho aggiunto in ultimo la pancetta saltata e leggermente sgrassata, olio a crudo e il "sugo" è pronto! Una volta cotta la pasta ho amalgamato il tutto in padella e poi con l'aiuto di un coppa pasta di metallo ho adagiato sul piatto.

Mentre per la seconda portata ho pensato di preparare una millefoglie di zucca e patate al forno.

Con l'aiuto sempre di un coppa pasta questa volta quadrato ho preparato gli strati di zucca e patate (tutto a crudo) alternati da olio e pangrattato e un pizzico di sale, e passato in forno a 180° per 15 minuti circa.

VELLUTATA DI PORRI E PATATE

Questa è la stagione del porro, ottimo sostituto della cipolla per il suo gusto più dolce. 

Ed ecco come poterlo utilizzare in alternativa a soffritti o frittate o torte salate.

Era tempo che non preparavo una vellutata di porri e patate!

E' una zuppa calda e cremosa ottima con i cereali (quelli per la colazione) oppure come potete vedere con le fette biscottate, ehehe ero a corto di pane duro ;)

Pochi e semplici ingredienti e minimo tempo di cottura.

2 porri

2 patate

sale, pepe

panna (facoltativa)

olio d'oliva

spezie a piacere

Fate cuocere i porri e le patate insieme, poi li fruttate con il mixer ad immersione e volendo potete aggiungere della panna da cucina e delle spezie per dargli un gusto più deciso (un pizzico di paprika per esempio) e ...buon appetito!

RISO NERO AI TRE COLORI

Questa sera ho voluto sperimentare una delle formine del set che ho acquistato "by Tescoma", utilizzabili anche come coppa pasta e mi sono sentita realizzata!

Li ho sempre desiderati e così me li sono auto regalati...ed ecco il mio piatto unico, vegetale e colorato fatto con riso venere e verdure!

Sono soddisfatta, risultato buono e colorato!

E a proposito del riso Venere, anche detto "Oro nero", una piccola curiosità...
In Cina, il riso nero, esiste da molto, ma per le difficoltà di coltivazione era riservato, sino all’800, alle tavole dell’Imperatore e della sua corte. In Italia non era mai arrivato prima per la difficoltà della varierà ad adattarsi ai climi nostrani. La leggenda narra che fosse apprezzato alla corte degli antichi imperatori, unici consumatori del tempo, per la sua rarità. 
Abbinato ai legumi, crea una miscela proteica che ha un valore nutritivo simile a quello 
della carne. È adatto per la preparazione di risotti, insalate di riso, secondi piatti a base di pesce o verdure. 

Spero di avervi dato spunti su come creare nuovi piatti con un ingrediente insolito sulle nostre tavole!

INVOLTINI DI ORZO VEGETARIANI

Qualche settimana fa al mercato ho trovato un bel cavolo verza, dato che è la stagione, e ricordando una ricetta passata a base di carne, ho voluto presentarla in una versione vegetariana ;)
Ed ecco i miei involtini di orzo veg!

Ingredienti:
orzo perlato
carote
cipolla
cavolo verza
sale
pepe
olio
formaggio a piacere

Ho pulito la verza e messo a sbollentare le foglie più grosse in acqua salata dopo averle raffreddate le ho messe da parte. Nel frattempo ho tagliato a cubetti la carto e la cipolla, fatto soffriggere leggermente per qualche minuto e amalgamato con l'orzo cotto in parte. Insaporito di sale e pepe e farcito i miei involtini.
Deposti in una teglia leggermente unta d'olio e spolverizzati con del parmiggiano, ma è facoltativo.
Forno a 180° per 10 minuti circa.

Questo piatto a mio avviso può essere presentato come piccolo antipasto o come secondo, magari in una cena vegetariana.

PANINI ALLA ZUCCA

Siamo in piena stagione di questo ortaggio meraviglioso!Da piccola non ci andavo pazza e ogni volta che mia madre preparava il risotto alla zucca non facevo i salti di gioia!Da qualche anno però ho iniziato ad apprezzarla scoprendo diversi modi per poterla utilizzare in cucina. Ho acquistato ad una fiera di paese, a Terzo di Aquileia (se vi interessa cliccate sul link, vedrete la festa che hanno fatto l'anno scorso ;) ), dedicata interamente alla zucca, quella mantovana, che preferisco perché ha la polpa più densa e meno acquosa. 

Dopo averla, con fatica, tagliata a grossi spicchi e messa in forno per togliere più facilmente la buccia, ho prelevato parte della purea ricavata e ho impastato alla classica maniera per ottenere questi panini alla zucca!  

Vi consiglio anche di utilizzare i semi e di non gettarli via perché sono ottimi spezza fame e ricchi di oli e vitamine. Io, li ho lavati bene ed asciugati, poi passati in forno a tostare leggermente con un pò di sale e ...voilà un altro spuntino pronto.